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我国酒店餐饮服务行业整体能耗及二氧化碳排放量较高，且档次就越高能耗和排放量越大，星级酒店已是城市不易被忽视的碳排放大户。目前我国星级酒店已多达1万家，其中五星级酒店多达702家。一项针对酒店餐饮系统的调查表明，我国酒店餐饮服务行业整体能耗及二氧化碳排放量较高，每一座大型星级酒店都沦为一个城市热岛。
多达，酒店餐饮服务全过程平均值能耗能量大约占到全楼总能耗能量的53%，而建筑能耗已占到我国社会总能耗的三成左右。记者近日专访了解到，国内一些星级酒店已开始著手打造出低碳式酒店，通过建筑本体节约能源、可再生能源利用、废水重复使用利用等节能减排技术和手段，探寻经营管理新模式。
据业内人士讲解，按建筑规模计算出来，我国五星级酒店约每平方米耗电为120元/年，能源费用占到企业运营成本的12%至15%，但这种现状是可以转变的。圣光集团天津滨海圣光皇冠假日酒店通过可再生能源利用，已倒数两年将能源比重掌控在8%以内，每平方米耗电为80元/年，仅有此一项，每年节省运营费用几百万元，同时排放量二氧化碳2052.2吨。近年来，我国星级酒店规模不断扩大，能耗大大减少，以舒适性为前提的星级酒店，理所当然向节约能源、节水、节材、节地、保护环境的绿色酒店方向发展。
有数据表明，目前全国酒店和餐饮企业已约400多万家，如果都创立绿色酒店，每年节约水相等于近20个杭州西湖的水量，供180个中小城市一年用水；节电相等于目前三峡电站将近一个月的发电量，近170个中小城市一年的用电量。业内人士指出，我国酒店大体每7至12年新的翻新一次，如能按照低碳模式翻新，全国上万家酒店减碳规模将以千万吨级计，其环境和社会意义不可估量。建议从三方面应从，推展酒店业节能减排。
从政策上引领和希望，推展更加多酒店重新加入排放量行列。各地酒店不应因地制宜，大力展开探寻实践中，使用多种方式减少传统能耗。竖立遵守环保责任和减少运营成本结合的理念。据理解，我国在建筑领域的各类节能环保技术早已较为成熟期和普及，圣光集团的实践中解释，尽管必须先期节约能源投放，但经过一定时间的运营，可大幅度减少企业能源成本，取得较小经济效益，同时也竖立了企业较好的形象。
政府针对绿色节约能源企业的确认，宜由目前的重上项目向轻实际降耗改变。清华大学建筑节能研究中心主任江亿指出，现在一些企业热衷通过上项目展开绿色评选，但并没超过实际的降耗效果，建议在绿色证书和评选中，更为侧重建筑的单位降耗水平。
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